Un vino como nunca lo has sentido...
Un mensaje en una botella....
Proyecto Angelicus.
ABRIL 2009
Siente el vino.
VINO & HUESOS
Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, realizado por la Universidad de Tufts, ha encontrado una relación entre el consumo moderado de vino y el estado de los huesos, (leer noticia) de personas mayores subceptibles de empezar con problemas de osteoporosis. Desde hace tiempo se viene asociando el alcoholismo con problemas de osteoporosis graves, que es otra de las conclusiones de dicho estudio: El exceso perjudica la entereza de los huesos. Sin embargo, el consumo moderado (una o dos copas de vino al día) favorece el nivel de elementos minerales en la estructura ósea. Una prueba más de los increíbles beneficios del consumo responsable de vino.
Cada antociano con su pareja.
A alguno se le van a caer los ojos al suelo. A partir de ahora, cada antociano tendrá que bailar con su tanino correspondiente, igual que cada oveja bailaba con su pareja, porque gracias a los avances tecnológicos y la horas y horas de dura investigación, los científicos de la Universidad de Valencia, has desarrollado un novedoso método para controlar la autenticidad de las Denominaciones de Origen. El método se basa en la espectroscopia de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente (ICP-OES), sí, ya se que les suena a chino, pero así se llama. Hasta el momento, para dichas comprobaciones, se venían utilizando las técnicas basadas en espectroscopia atómica (leer noticia completa) y el "Si hombre, que no traemos uva de fuera". La ciencia trae siempre buenos regalos.
New packaging en destilados
Una empresa de destilados saca al mercado pequeñas dosis de 5 ml, para tomar tras una copiosa comida, por ejemplo. Este es el concepto de KapsiFrance. Innovación y tecnología en una forma nueva de concebir el packaging.
Último vinartículo: La Rueda que no rueda
Un nuevo vinartículos para los seguidores de vinosycatas.blogspot.com, espero que lo disfruteis:
(PINCHE SOBRE LA IMAGEN)
NEUROCIENCIA & VINO
Tomar decisiones en los tiempos que corren parece cada vez mas y mas relativo. Elegir el vino A ó el vino B es todo un universo. El mundo científico vuelve a arrojar algo de luz, como en la reciente estudio emocional del "Marketing verde"(leer noticia). La orquesta del cerebro parece que tiene la clave. Por otro lado y según los ultimas noticias, uno de los gigantes del vino de mesa ha aumentando un 20% sus ventas durante este 2008. Las ventas de vino reserva y crianza, por su parte, descienden con la crisis. Lógico. El cliente global de vino -como de cualquier producto -sigue comprando, pero la cesta general baja. A mediados de año, una investigación de la doctora alemana Hilke Plasmann, desarrolló una más que curiosa investigación en EEUU que nos informaba de cómo el precio de compra influye de forma significativa en el nivel de satisfacción del producto de adquisición (leer noticia). La noticia que reflejamos en una entrada de vinosycatas.blogspot.com pasó casi de forma anecdótica en el mercado del vino. Pero ese hecho, supuso una información muy reveladora en la forma que tenemos de entender los mecanismos que rigen el criterio de elección de un vino. El estudio se apoyó en una corriente cientifica de marketing denominada neuromarketing, que estudia a nivel cerebral la decisión de compra de un producto y sus resortes de funcionamiento. Actualmente sabemos que cerca de un 70% de los productos nuevos no prosperan en las tiendas y deseamos que no sea ninguno de nuestros vinos. ¿Por qué no apostar en tecnología por este camino con resultados tan devastadores? Las empresas pierden masivamente dinero por no dirigir campañas de marketing bien orientadas. Se hace una planificación de un producto y se lanza al mercado como un grito que alguien pueda recoger. La publicidad y el marketing convencional es, para muchos, muy costosa y no revierte información (feedback) de forma útil. Un director de una bodega puede esperar del departamento de marketing mas conclusiones que lo que dicho departamento puede ofrecerle. Es triste pero es así. Las investigaciones de mercado -con sus inumerables encuestas -hace mucho tiempo que no están funcionando. Las bodegas hacen más pero dicen menos. La comunicación no se transmite eficientemente. Existen diferentes investigaciones, que estiman que las técnicas antiguas de investigación no proporcionan tan siquiera el 50% de la información sobre decisiones de compra. Parece que nuestro cerebro tiene la clave y las emociones se revelan como la puerta de entrada de nuestros carritos de la compra. Crear escenarios emocionales como catas, presentaciones, congresos técnicos, eventos, experiencias, etc...son entendidos como necesarios, pero no alcanzamos todavía a entender en que medida influyen sobre nuestra imagen de marca, y lo que es mas desconcertante, si un esfuerzo invertido supondrá un incremento de ventas. El mundo cientifico se ha comprometido a ofrecer investigaciones al respecto, el neuromarketing avanza.
EL CONCESIONARIO EMOCIONAL.
Imagínense que quieren ustedes un BMW serie 1 semi-nuevo y que el responsable del concesionario BMW, con su corbata bien ataviada le sugiere que, lo mejor que puede hacer si quiere un BMW semi-nuevo (y no uno de las series 3, 5, X3, X5 ó X6 de mayor gama y salido de fábrica) es que vaya a Castellana Motor y compre cualquier otro vehiculo de la casa que sea, que esté de ocasión y que tengan expuesto. ¿Qué cara se les quedaría?; pues algo parecido me ha sucedido con un delegado comercial que vende botellas de vidrio.
En muchas ocasiones se topa uno con este tipo de situaciones cuanto menos escatológicas, es posible que el sector del automóvil esté a años luz del vitivinícola. En los últimos meses he pasado semanas enteras colgado del teléfono móvil para intermediar, gestionar y sacar adelante asuntos de los más variopintos: proveedores, electricistas, constructores, agentes comerciales, administrativos y comerciales. A veces he llegado a pensar que, en este mundo "ennortado" de apósitos emocionales, a cada persona que encuentro detrás del auricular le afecta el día de la semana en que se encuentre mucho más de lo que debería. Cuando alguien llama a una empresa de suministros espera recibir un trato al menos correcto, (si no se tiene el mínimo interés en cubrir las expectativas del interlocutor), en apenas una semana me he encontrado con dos comerciales claramente antagónicos que me parecieron un claro ejemplo (admirable en uno de los casos y detestable en el otro).
En muchas ocasiones se topa uno con este tipo de situaciones cuanto menos escatológicas, es posible que el sector del automóvil esté a años luz del vitivinícola. En los últimos meses he pasado semanas enteras colgado del teléfono móvil para intermediar, gestionar y sacar adelante asuntos de los más variopintos: proveedores, electricistas, constructores, agentes comerciales, administrativos y comerciales. A veces he llegado a pensar que, en este mundo "ennortado" de apósitos emocionales, a cada persona que encuentro detrás del auricular le afecta el día de la semana en que se encuentre mucho más de lo que debería. Cuando alguien llama a una empresa de suministros espera recibir un trato al menos correcto, (si no se tiene el mínimo interés en cubrir las expectativas del interlocutor), en apenas una semana me he encontrado con dos comerciales claramente antagónicos que me parecieron un claro ejemplo (admirable en uno de los casos y detestable en el otro).
Si está apunto de marcar un número para solicitar un pedido o solucionar una gestión, no se precipite, tómese unos segundos, respire profundamente y hágase una pregunta ¿Quién me espera al otro lado? ¿Quieren saber si al otro lado se encuentra un profesional? Hay algo infalible y muy revelador: Diríjanse a aquel que les atienda, no como empresa, si no como un particular y lo comprobarán.
Conseguir corchos, tampones para la numeración de las botellas ó un puñado de cápsulas, parece que es una molestia terrible cuando se trata de pequeñas cantidades (monetarias principalmente) si me dirijo al responsable como particular (y no como empresa) entonces me entra la depresión. Entiendo que la gestión de pequeños volúmenes sea molesto para los proveedores, lo que no entiendo es porque se dan tanta importancia. Sobretodo, porque el grado de satisfacción no es proporcional nunca al volumen económico que reporte dicha gestión. Planteo la siguiente pregunta: ¿Es mas profesional el comercial que vende exclusivamente a empresas o el que atiende como a una empresa a un particular? Los ejemplos que se describen a continuación son verídicos:
EJEMPLO 1: DEPOSITO de ACERO INOX. Coste aprox.: 470 euros. El hombre que me atiente pone el mismo entusiasmo al venderme un irrisorio (pero de 470 euros) siemprelleno de 300 L que de seguro lo hará al vender 18 depósitos de 34.500L cada uno, a un gran grupo bodeguero (aunque obtenga mas beneficios). Le compro el depósito que necesito.
EJEMPLO 2: BOTELLAS DE VIDRIO. Coste: equiparable al ejemplo 1. Llamo solicitando presupuesto para un palet de botellas bordelesas modelo Stylus verde oscuro, cuando el comercial –Llamémoslo Comercial 2 –percibe la triste noticia de que tan sólo quiero 500 botellas, cambia entonces su tono (como decepcionado) y me suelta la siguiente píldora: –"Lo mejor será que vayas a una bodega de la zona a ver si quieren venderte alguna…"– (esto me lo dice un tipo que se supone que vende botellas). Decepcionante ¿verdad?.
Regresemos al punto de inicio, cuando trascurren los primeros segundos de cortesía, buenos dias, buenos días, etc...Ambos comerciales desconoce quien soy, que cargo ocupo y a que me dedico, (la mayoría de las empresas del sector no dan presupuestos si no entregas un CIF en la consulta vía Internet, porque son “muy importantes”)El comercial 2, que no muestra cautela frente al interlocutor, piensa intuitivamente que soy un entusiasta que quiere hacer vino para andar por casa. Eso no importa porque el que compra: paga, lo que realmente importa es que el Comercial 2, no sabe toda la información que me está proporcionando mandándome al “concesionario de semi-nuevos”. Con ello, me dice que esta empresa no sabe tratar al cliente, (yo quiero pensar que el Director Gerente desconoce que tiene un comercial así en nómina) que no es poco, me dice también que su empresa es muy importante y que no puede venderme un puñado de selectas y estilosas botellas de vidrio que me he molestado en seleccionar de un largo muestrario), me dice también que me vale cualquier botella de vidrio para el vino y por lo tanto, me hace un desprecio) y todo ello sin conocerme ¿y si hubiera sido el responsable de producción de Félix Solís avantis S.A.? Pero que no se preocupe el responsable de la empresa, que no voy a pensar que -con esa actitud por parte de uno de sus empleados -quieren para sus clientes el mismo nivel de exigencia que para la fabricación de sus productos.
Pero no es eso lo mas importante que quiero decir, probablemente el Comercial 1, mas avezado, no corra el riesgo de reírse de un cliente aunque le vaya a reportar menores beneficios que un cliente VIP; y tenga una educación emocional suficientemente delicada para atenderme con entusiasmo y valorar el trato personal. Lo relevante es el trato recibido, porque es lo único que perdura en la memoria. Porque seguramente la satisfacción que sienta un Director General de una bodega de millones de litros al cerrar la compra de 2 millones de botellas de vidrio, sea la misma que la mía, al adquirir mis 500 botellas y éste quizá sea el principal descuido del comercial 2, no tenerlo en cuenta. Pero ¿cómo podría cambiar eso?¿Tiene sentido intentar aleccionar al Comercial 2?, En mi opinión, no lo creo, los reformatorios emocionales se nutren de la sostenida y adquirida educación de muchos años. Cuando un comercial atiende de forma ajemplar a un cliente, está dejando la puerta abierta para otra ocasión futura y está frotando con mopa de lino la placa de su empresa. Esto lo entienden a la perfección la mayoría de empresas de servicios. Curiosamente, el trato con electricistas, pintores, albañiles y encargados de finca, suele ser, por lo general, más condescendientes. Las empresas de servicios saben lo que venden: servicios y saben por lo tanto, servir a las necesidades del cliente y con ellos las conversaciones telefónicas suelen incidir en el siguiente concepto: “vamos a solucionar el problema”… se recolocan evolutivamente de una forma mas vocacional: vocación de servicio, efectivamente. Sin embargo en muchas de las empresas de suministros suele sobrevolar el engranaje inconsciente: “vamos a endosarle a este tipo que llama el producto X”, cómo si el único horizonte posible fuera vender el producto y no la imagen que se proyecta de ellos; cuándo nos concienciemos de que las empresas de suministros (materiales) también venden inconscientemente servicios, esto servirá para incrementar lentamente el perfil mas profesionalizado del sector. Existen empresas que ya lo hacen brillantemente y seguro que sus cuentas de resultados así lo reflejan.
Conseguir corchos, tampones para la numeración de las botellas ó un puñado de cápsulas, parece que es una molestia terrible cuando se trata de pequeñas cantidades (monetarias principalmente) si me dirijo al responsable como particular (y no como empresa) entonces me entra la depresión. Entiendo que la gestión de pequeños volúmenes sea molesto para los proveedores, lo que no entiendo es porque se dan tanta importancia. Sobretodo, porque el grado de satisfacción no es proporcional nunca al volumen económico que reporte dicha gestión. Planteo la siguiente pregunta: ¿Es mas profesional el comercial que vende exclusivamente a empresas o el que atiende como a una empresa a un particular? Los ejemplos que se describen a continuación son verídicos:
EJEMPLO 1: DEPOSITO de ACERO INOX. Coste aprox.: 470 euros. El hombre que me atiente pone el mismo entusiasmo al venderme un irrisorio (pero de 470 euros) siemprelleno de 300 L que de seguro lo hará al vender 18 depósitos de 34.500L cada uno, a un gran grupo bodeguero (aunque obtenga mas beneficios). Le compro el depósito que necesito.
EJEMPLO 2: BOTELLAS DE VIDRIO. Coste: equiparable al ejemplo 1. Llamo solicitando presupuesto para un palet de botellas bordelesas modelo Stylus verde oscuro, cuando el comercial –Llamémoslo Comercial 2 –percibe la triste noticia de que tan sólo quiero 500 botellas, cambia entonces su tono (como decepcionado) y me suelta la siguiente píldora: –"Lo mejor será que vayas a una bodega de la zona a ver si quieren venderte alguna…"– (esto me lo dice un tipo que se supone que vende botellas). Decepcionante ¿verdad?.
Regresemos al punto de inicio, cuando trascurren los primeros segundos de cortesía, buenos dias, buenos días, etc...Ambos comerciales desconoce quien soy, que cargo ocupo y a que me dedico, (la mayoría de las empresas del sector no dan presupuestos si no entregas un CIF en la consulta vía Internet, porque son “muy importantes”)El comercial 2, que no muestra cautela frente al interlocutor, piensa intuitivamente que soy un entusiasta que quiere hacer vino para andar por casa. Eso no importa porque el que compra: paga, lo que realmente importa es que el Comercial 2, no sabe toda la información que me está proporcionando mandándome al “concesionario de semi-nuevos”. Con ello, me dice que esta empresa no sabe tratar al cliente, (yo quiero pensar que el Director Gerente desconoce que tiene un comercial así en nómina) que no es poco, me dice también que su empresa es muy importante y que no puede venderme un puñado de selectas y estilosas botellas de vidrio que me he molestado en seleccionar de un largo muestrario), me dice también que me vale cualquier botella de vidrio para el vino y por lo tanto, me hace un desprecio) y todo ello sin conocerme ¿y si hubiera sido el responsable de producción de Félix Solís avantis S.A.? Pero que no se preocupe el responsable de la empresa, que no voy a pensar que -con esa actitud por parte de uno de sus empleados -quieren para sus clientes el mismo nivel de exigencia que para la fabricación de sus productos.Pero no es eso lo mas importante que quiero decir, probablemente el Comercial 1, mas avezado, no corra el riesgo de reírse de un cliente aunque le vaya a reportar menores beneficios que un cliente VIP; y tenga una educación emocional suficientemente delicada para atenderme con entusiasmo y valorar el trato personal. Lo relevante es el trato recibido, porque es lo único que perdura en la memoria. Porque seguramente la satisfacción que sienta un Director General de una bodega de millones de litros al cerrar la compra de 2 millones de botellas de vidrio, sea la misma que la mía, al adquirir mis 500 botellas y éste quizá sea el principal descuido del comercial 2, no tenerlo en cuenta. Pero ¿cómo podría cambiar eso?¿Tiene sentido intentar aleccionar al Comercial 2?, En mi opinión, no lo creo, los reformatorios emocionales se nutren de la sostenida y adquirida educación de muchos años. Cuando un comercial atiende de forma ajemplar a un cliente, está dejando la puerta abierta para otra ocasión futura y está frotando con mopa de lino la placa de su empresa. Esto lo entienden a la perfección la mayoría de empresas de servicios. Curiosamente, el trato con electricistas, pintores, albañiles y encargados de finca, suele ser, por lo general, más condescendientes. Las empresas de servicios saben lo que venden: servicios y saben por lo tanto, servir a las necesidades del cliente y con ellos las conversaciones telefónicas suelen incidir en el siguiente concepto: “vamos a solucionar el problema”… se recolocan evolutivamente de una forma mas vocacional: vocación de servicio, efectivamente. Sin embargo en muchas de las empresas de suministros suele sobrevolar el engranaje inconsciente: “vamos a endosarle a este tipo que llama el producto X”, cómo si el único horizonte posible fuera vender el producto y no la imagen que se proyecta de ellos; cuándo nos concienciemos de que las empresas de suministros (materiales) también venden inconscientemente servicios, esto servirá para incrementar lentamente el perfil mas profesionalizado del sector. Existen empresas que ya lo hacen brillantemente y seguro que sus cuentas de resultados así lo reflejan.
WINE in ALUMINIUM
Un vino premium portátil, asi reza el eslogan de esta campaña de volutewine,(volutewine.com) un vino de Burdeos en pequeñas y brillantes dosis. La botella es de aluminio y viene con el aval de la Bordeaux AOC. Oferta tinto, blanco y rosado. Una pequeña y brillante forma de renovación.
Sentido propio
¿Jugamos a un juego? Tomen papel y lápiz e intenten responder, por favor, a las siguientes preguntas:
¿Qué es el sentido común?
¿Sabrían como definirlo?
Cada vez que escucho a alguien referirse al sentido común me dan ganas de salir corriendo y mas en este mundo del vino tan subceptible de emplear los sentidos. La FEV presentó hace unos días el código de autoregulación en materia de publicidad y comunicaciones comerciales. Su extensión europea al proyecto, wine in moderation, parece una buena iniciativa en favor del consumo responsable, de lo cual me alegro y comparto. Nada mejor que disfrutar del vino de forma moderada. Dicho código de autoregulación expuesto por FEV es casi de obligada lectura para cualquier interesado en el vino, aunque existen algunas espinas que se me han atragantado al leerlo y les pido disculpas.
1ª espina: "El sector vitivinícola europeo ha sido históricamente un defensor de la responsabilidad y moderación en el consumo":
-Todo el sector,¿verdad?,
-Si, sí, por supuesto, todo el sector.
1ª espina: "El sector vitivinícola europeo ha sido históricamente un defensor de la responsabilidad y moderación en el consumo":
-Todo el sector,¿verdad?,
-Si, sí, por supuesto, todo el sector.
Incluido el pequeño agricultor que no sabía ni que pertenecía al sector y que han contado con él para meterlo en el mismo saco, demagógico.
Si es así que lo argumenten históricamente, que al consumidor de a pie, no le sirve una premisa tan categórica.
2ª espina: [..].."resaltando la dimensión cultural del sector"...¿y qué bebida no es cultural? Porque yo no conozco ninguna que haya nacido por ciencia infusa.
3ª espina: "Los comunicados comerciales no deben ser destinados a los menores", perfecto si no ponemos anuncios en los colegios, entre el album de cromos o antes de ver una pelicula de Pixar, perfecto, pero ahora si estamos jugando con algo; imaginense el siguiente eslogan para un anuncio de vinos: "¡Menor, dile a tu padre que me beba!"..., ¿espantoso, verdad?¿creen que no sería efectivo?, está bien, admito que el hijo inconscientemente quiera parecerse al padre y pueda sertirse incitado a comprar el vino para adultos (o bebida alcohólica en general) y bebérselo con sus amigos en un parque. Pero si al eslogan le añadimos al final un "moderadamente", ¿creen que el joven entenderá el mensaje?, yo creo que sí... y que merece la pena intentarlo y además, al padre le encantará la bodega que lo publicite, ¿no?.
Imaginense este otro: "¡No me bebas hasta los dieciocho!."...(¿y si les digo que este eslogan es de una bebida refrescante?)
¿Por qué les digo esto?, porque estos dos esloganes, son los que entienden los menores si no nos comunicamos con ellos (aunque intentemos "venderles" mas adelante moderación). Además ¿cómo vamos a educarles al respecto -en el consumo moderado- si no quieren beber el vino de forma moderada desde jóvenes?. Esperar a los dieciocho años ya es demasiado tarde. Al igual que todas las bebidas, el vino es parte de la cultura y uno participa desde que nace, cultura sí, cuyo término proviene del latín cultus que a su vez deriva de la voz colere que significa cuidado del campo. Qué contrasentido, ¿verdad?La administración empeñada en arrancar viñedo y por otro lado subiéndose al carro de la cultura. Porque el que produce whisky tambien cuida de su cebada. ¿O tiene que ser nuestra cultura para ser mas permisivos?Quizá sea la cultura al fin y al cabo....ya decia Unanumo que "hay gentes tan llenas de sentido común, que no les queda el más pequeño rincón para el sentido propio". Quizá el suyo les diga otra cosa, ustedes sabrán que demonios es eso.
2ª espina: [..].."resaltando la dimensión cultural del sector"...¿y qué bebida no es cultural? Porque yo no conozco ninguna que haya nacido por ciencia infusa.
3ª espina: "Los comunicados comerciales no deben ser destinados a los menores", perfecto si no ponemos anuncios en los colegios, entre el album de cromos o antes de ver una pelicula de Pixar, perfecto, pero ahora si estamos jugando con algo; imaginense el siguiente eslogan para un anuncio de vinos: "¡Menor, dile a tu padre que me beba!"..., ¿espantoso, verdad?¿creen que no sería efectivo?, está bien, admito que el hijo inconscientemente quiera parecerse al padre y pueda sertirse incitado a comprar el vino para adultos (o bebida alcohólica en general) y bebérselo con sus amigos en un parque. Pero si al eslogan le añadimos al final un "moderadamente", ¿creen que el joven entenderá el mensaje?, yo creo que sí... y que merece la pena intentarlo y además, al padre le encantará la bodega que lo publicite, ¿no?.
Imaginense este otro: "¡No me bebas hasta los dieciocho!."...(¿y si les digo que este eslogan es de una bebida refrescante?)
¿Por qué les digo esto?, porque estos dos esloganes, son los que entienden los menores si no nos comunicamos con ellos (aunque intentemos "venderles" mas adelante moderación). Además ¿cómo vamos a educarles al respecto -en el consumo moderado- si no quieren beber el vino de forma moderada desde jóvenes?. Esperar a los dieciocho años ya es demasiado tarde. Al igual que todas las bebidas, el vino es parte de la cultura y uno participa desde que nace, cultura sí, cuyo término proviene del latín cultus que a su vez deriva de la voz colere que significa cuidado del campo. Qué contrasentido, ¿verdad?La administración empeñada en arrancar viñedo y por otro lado subiéndose al carro de la cultura. Porque el que produce whisky tambien cuida de su cebada. ¿O tiene que ser nuestra cultura para ser mas permisivos?Quizá sea la cultura al fin y al cabo....ya decia Unanumo que "hay gentes tan llenas de sentido común, que no les queda el más pequeño rincón para el sentido propio". Quizá el suyo les diga otra cosa, ustedes sabrán que demonios es eso.
La copa de Pitágoras
Según una noticia de EuropaPress, (leer noticia), el director del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, asegura que sobrepasar las recomendaciones diarias de consumo de vino (1 ó 2 copas), puede suponer un efecto perjudicial para la salud. Esto me ha llevado a pensar en uno de mis personajes históricos favoritos, Pitágoras y su vaso pitagórico. Un ingenioso invento que evitaba sobrepasar la cantidad razonable en perjucio de la perdida total del liquido si se sobrepasaba determinando nivel en el servicio. Pitágoras se basó en dos fen
ómenos físicos muy significativos para diseñar su invento: el principio de los vasos comunicantes (que formularía Pascal con posterioridad) y la presión hidrostática de los fluidos.
ómenos físicos muy significativos para diseñar su invento: el principio de los vasos comunicantes (que formularía Pascal con posterioridad) y la presión hidrostática de los fluidos. vinosycatas.blogspot.com en su afán por divulgar el conocimiento, quiere indagar en este asunto. ¿Tendría sentido la aplicación de este principio en la enología moderna? La aplicación de este invento a gran escala, ¿podría ser útil para su aplicación en depósitos de fermentación?. Con ello, conseguiríamos que el mosto/vino fuera contenido con un sistema de apertura en la base del sifón, seguidamente la presión hidroestática del sombrero haría pasar la totalidad del mosto hacia el exterior mediante un sistema de apertura y forzando un descube dinámico o bien revertiéndolo sobre el sombrero durante las operaciones de remontado. Quizá la práctica este lejos de la realidad y económicamente no sea factible su diseño. Una de las principales ventajas sería evitar el uso de bombas, utilizando la propia presión de la uva y hollejos, tanto para remontar como para delestages.
Ver video demostración copa pitagórica.
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